Zuppa di pere e gorgonzola con prosciutto croccante

Eccoci tornati finalmente!

Questa settimana mi ha visto per parecchi giorni davvero indaffarato e quindi senza molto tempo da spendere per il blog...per questo questa sera mi voglio far perdonare con un altro piatto che arriva dal libro super carino e pieno di idee 500 zuppe di Susannah Blake, editrice Il Castello: una zuppa (e con il freddo di questi ultimi giorni ci sta benissimo) con il mio binomio preferito (pere e gorgonzola) ed un tocco finale che lo rende ancora più gustoso grazie al prosciutto croccante.

Come spesso accade anche questa ricetta la si può preparare in un baleno ed il risultato, provatela e poi mi direte, è davvero buono!

Ma partiamo con il racconto della ricetta.....

Ingredienti:

300 g di pera tipo Kaiser

2 scalogni tritati

250 ml circa di brodo vegetale

55 g di gorgonzola (io ho usato quello piccante per il suo sapore più deciso e piccante)

4 fette di prosciutto cotto

2 cuchiai di olio EVO

pepe e erba cipollina q.b.

Procedimento:

Ho messo a scaldare in una padella il brodo (acqua, 1 carota, 1 cipolla con un paio di chiodi di garofano, 1 pezzetto di pera ed una manciata di sedano).

Ho preso un altra padella in cui poi ho messo a rosolare a fuoco molto basso lo scalogno (non deve dorarsi e diventare croccante ma rimanere morbido).

A parte ho preparato le pere lavandole, pelandole ed infine tagliandole a tocchetti. A questo punto ho poi versato nella pentola con lo scalogno il brodo vegetale ed ho unito i tocchetti di pera.

Ho lasciato cuocere il tutto per circa cinque minuti a fuoco lento.

Passati i cinque minuti, ho versato in un mixer le pere ed ho aggiunto il gorgonzola fino a rendere la crema liscia ed omogenea. Ho concluso con una spolverata di pepe nero ed una manciata di erba cipollina, ho mescolato con un cucchiaio.

A parte ho messo le fette di prosciutto su una placca da forno che ho poi messo in forno vicina alla grill fino a quando il prosciutto non è diventato croccante.

Finalmente ho impiattato versando la zuppa in una coppetta e l'ho guarnita alla fine con dei pezzetti di prosciutto.

Non mi resta che salutarvi ed augurarvi, buon appetito!

Matteo