Straccetti di pollo al limone

Lo ammetto, dopo giorni di latitanza dal blog per colpa di mille impegni vari (ho iniziato ad andare anche in palestra per 3 sere a settimana con l'intento di perdere un po' di peso......anche se poi, quando torno a casa, ho più fame di prima), lavoro e mille altri sbattimenti, non riuscivo a starci dietro. 
Eccomi qua stasera a postare una ricettina veloce e super gustosa che mi sono preparato proprio qualche giorno fa di rientro da una 2 ore di palestra e con una fame esagerata.

Presto posterò anche un'altra ricetta....ho fatto la pizza con la farina al kamut.....una roba spettacolare!

Ingredienti:

2 petti di pollo
il succo di 1 limone
scorza di limone
1 uovo
farina di tipo 00 q.b.
2 cucchiaini di Lemon Chicken Mix del The Spice Shop di Londr
olio di semi per friggere

Procedimento:

Per prima cosa ho tagliato il petto di pollo a striscioline di circa un paio di cm. Successivamente li ho passati prima nell'uovo e poi nella farina.

In una vok ho messo dell'olio di semi per friggere ed ho messo a scaldare. Con l'olio alla giusta temperatura ho messo a friggere il pollo rigirandolo almeno un paio di volte.

Una volta raggiunta la doratura desiderata della carne, ho versato il succo di limone ed ho aggiunto i due cucchiaini di Lemon chicken mix. Ho fatto saltare il tutto per quattro-cinque minuti.

Per impiattare ho preparato una salsa utilizzando il sughetto della carne a cui ho unito un paio di cucchiai di yogurth greco ed un altro cucchiaino di lemon chicken mix ed ho preparato del riso basmati.

Ho messo la salsa ottenuta a specchio, sopra vi ho posizionato gli straccetti di pollo ed a parte ho messo, aiutandomi con un coppa pasta, (fate attenzione, il basmati non è l'ideale per questo tipo di presentazione, io l'ho dovuta rifare 3 volte!) il riso. Ho spolverato il tutto con della scorza di limone, foto di rito e finalmente potevo augurarm....

buon appetito, a presto!

Matteo

Bocconcini di pollo ubriachi e speziati

Il pollo è una di quelle carni che sto imparando ad apprezzare sempre di più in quest'ultimo anno. Di solito finiva sempre in forno oppure disossato e poi passato in uovo e pangrattato a mò di cotoletta....

Ora invece lo uso spesso per guarnire il riso basmati, oppure per preparare un secondo velocissimo ed ottimo per un pranzo fast and furious come gli ultimi che sto vivendo.......

Questa ricetta è un po' il frutto di svariate letture/visioni di altre ricette a tema pollo.

La birra che ho usato per la marinata è una mia creazione/produzione di qualche anno fa, quando ero invasatissimo di produrmi la birra in casa.....

Ingredienti:

1 petto di pollo disossato

50 cl di birra

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di paprika dolce

una manciata di pepe rosa in grani

1 barattolo di yogurth greco

2 cucchiaini di curry

olio EVO

Procedimento:

Per prima cosa ho tagliato il petto di pollo a tocchetti non molto grandi, li ho messi in un recipiente per farli marinare.

La marinatura l'ho fatta con i 50 cl di birra, il cucchiaino di miele, senape e paprika dolce e la manciata di pepe rosa in grani.

Ho lasciato il pollo a marinare per una notte intera, ma credo che anche un paio di ore bastino e avanzino.

In una padella ho versato un filo d'olio, ho scolato bene i bocconcini di pollo e li ho fatti saltare in padella per circa dieci minuti.

Come tocco finale ho versato lo yogurth greco ed i due cucchiaini di curry, amalgamato il tutto per bene ed impiattato.

A presto!

 

Matteo

Pollo al limone e aglio

Devo proprio ammetterlo che dopo il long week end di marzo a Madrid, la cucina spagnola ha iniziato ad intrigarmi sempre di più....ed, a frutto di questa passione, ho trovato la settimana scorsa in libreria un ricettario che faceva proprio al caso mio e che raccoglie più di 100 ricette della cucina iberica....

La ricetta che ho scelto per questa sera e che voglio condividere con voi è il pollo al limone ed aglio.

Ingredienti:

1 petto di pollo senza pelle e disossato
1/2 cipolla bianca
3 spicchi di aglio
Olio EVO
scorza grattuggiata di 1 limone
succo di 1 limone
sale e pepe qb

Procedimento:

Per prima cosa ho lavato bene il limone, ho preparato con la grattuggia la scorza che metterò in cottura con il pollo e l'ho spremuto. Su un tagliere ho tagliato finemente la cipolla ed i 3 spicchi di aglio, ho tagliato il petto di pollo in fettine abbastanza sottili.

In una padella antiaderente con un filo di olio ho versato la cipolla e l'ho lasciata appassire senza farla dorare a cui poi ho aggiunto anche l'aglio tritato. Con un cucchiaio di legno ho amalgamato i due ingredienti, ho aggiunto il pollo ed ho fatto rosolare per qualche minuto. Quando la carne ha iniziato ad ammorbidirsi, ho aggiunto la scorza di limone ed il succo.

Ho portato a bollore per qualche minuto e quando la carne ha raggiunto la cottura ideale, ho finalmente impiattato ponendo al centro le fette di pollo e ricoprendole con il sughetto formatosi (qualora questo sia troppo liquido, aggiungete un cucchiaino di farina bianca e mescolate bene, vedrete che si addenserà a meraviglia).

Ora non mi resta che sedermi a tavola, accompagnando questo piatto con un buon bicchiere di Balì dell'azienda agricola Fratelli Trevisani di Gavardo (BS), un ottimo bianco della zona del lago di Garda con un piacevole corpo ed un ottimo livello di profumi....qui il link per il loro sito www.trevisanionline.it

Buon appetito e...prosit!

Matteo

the return.....Indian Chicken Love - Pollo al Curry

Dopo una settimana passata per lavoro in giro per la Lombardia, ed un fine settimana a Lecco con gli amici, finalmente stasera posso dedicarmi alla cucina..ed al blog.....
Come qualcuno avrà intuito dal titolo, il piatto che ho preparato questa sera è un pollo che fa l'occhiolino all'India ed ai suoi sapori.....visto che è il pollo al curry


Gli ingredienti sono:

1 petto di pollo da circa 450 g
1 cipolla intera
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di acqua
1/2 misurino di dado granulare alle verdure
yogurt bianco intero (quello greco per intenderci) 40/50 g
Olio di semi
2 cucchiaini da caffè di curry
una grattuggiata di scorza di  limone


Procedimento:

Ho preso un bel petto di pollo disossato e l'ho tagliato a tocchetti, la cipolla tritata finemente ed uno spicchio d'aglio.

Sul fuoco ho messo la padella dove ho versato l'olio di semi, aggiungo lo spicchio d'aglio e metà della cipolla tritata. Dopo aver fatto imbiondire leggermente, ho aggiunto i tocchetti di pollo.

Appena la carne del pollo prenderà colore, ho aggiunto la rimanente cipolla, i due cucchiaini di curry, il bicchiere di acqua ed il mezzo misurino di dado granulare alle verdure. Ho amalgato il tutto ed ho lasciato cuocere a fuoco lento per circa 15/20 minuti coprendo la padella con un coperchio e rigirando di tanto in tanto.

A cottura ultimata, ho aggiunto lo yogurt greco ed ho mescolato il tutto.

A questo punto non ci manca che impiattare. Un ottimo abbinamento sarebbe quello di accompagnare questo pollo con del riso basmati.









Non mi resta che augurarvi...buon appetito


Matteo

Con questa ricetta partecipo al contest di Silvi's kitchen dal titolo: Yogurtando