Rollé di melanzana

Per la serie a volte ritornano..........dopo una settimana diviso fra ozi vari, caldo che non mi faceva venire voglia di cucinare, stasera torno con il botto........


Il primo piatto che propongo, è una rivisitazione di un piatto che ho visto preparare sabato sera, prima di uscire con gli amici in tv, a "Chef per un giorno" da Vladimir Luxuria....(per chi ha visto la puntata...non avevo in casa i pachino.....sigh sigh....)


Dopo un salto nell'orto a prendere un paio di melanzane....possiamo partire con la ricetta....


Ingredienti:

2 melanzane
2 cucchiai di salsa di pomodoro Mutti (the best 4 me).....
1 mozzarella di bufala campana dop
sale grosso
Olio EVO
pane grattato (4 cucchiai circa)
2 cucchiaini di paprika forte (lo sò sono fissato con 'sta paprika....)

2 cucchiaini di timo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa, dopo aver raccolto le melanzane, le ho lavate bene sotto l'acqua corrente, poi le ho tagliate a fette sottili e messe l'una sopra l'altro con il sale grosso per toglierci l'acqua.



Preparato una placca da forno foderata con la carta forno, un filo d'olio. Acceso il forno a 180°C.


Sulla placca ho posizionato tutte le fette di mozzarella e l'ho infornata per circa una ventina di minuti, facendo attenzione a non seccarle troppo.


Ho preparato un altro foglio di carta da forno su cui ho versato il pane grattato, la paprika, il timo, un filo d'olio sale e pepe q.b.
Con le mani ho lavorato il tutto e poi l'ho steso bene su tutto il foglio.


Ho tolto dal forno le melanzane, le ho posizionate sopra il pane grattato, versato la salsa di pomodoro e la mozzarella di bufala a sfilaccini.



Con l'aiuto della carta da forno, ho arrotolato il tutto e l'ho infornata di nuovo con la carta da forno per venti minuti sempre a 180°C.





Una volta pronto, tagliare il rollé di melanzane a fette e servire caldo oppure lasciarlo raffreddare.

Che dire.....gnam gnam........


Ora non mi resta che salutarvi, ci vediamo alla prossima ricetta....


Matteo