Pollo al limone e aglio

Devo proprio ammetterlo che dopo il long week end di marzo a Madrid, la cucina spagnola ha iniziato ad intrigarmi sempre di più....ed, a frutto di questa passione, ho trovato la settimana scorsa in libreria un ricettario che faceva proprio al caso mio e che raccoglie più di 100 ricette della cucina iberica....

La ricetta che ho scelto per questa sera e che voglio condividere con voi è il pollo al limone ed aglio.

Ingredienti:

1 petto di pollo senza pelle e disossato
1/2 cipolla bianca
3 spicchi di aglio
Olio EVO
scorza grattuggiata di 1 limone
succo di 1 limone
sale e pepe qb

Procedimento:

Per prima cosa ho lavato bene il limone, ho preparato con la grattuggia la scorza che metterò in cottura con il pollo e l'ho spremuto. Su un tagliere ho tagliato finemente la cipolla ed i 3 spicchi di aglio, ho tagliato il petto di pollo in fettine abbastanza sottili.

In una padella antiaderente con un filo di olio ho versato la cipolla e l'ho lasciata appassire senza farla dorare a cui poi ho aggiunto anche l'aglio tritato. Con un cucchiaio di legno ho amalgamato i due ingredienti, ho aggiunto il pollo ed ho fatto rosolare per qualche minuto. Quando la carne ha iniziato ad ammorbidirsi, ho aggiunto la scorza di limone ed il succo.

Ho portato a bollore per qualche minuto e quando la carne ha raggiunto la cottura ideale, ho finalmente impiattato ponendo al centro le fette di pollo e ricoprendole con il sughetto formatosi (qualora questo sia troppo liquido, aggiungete un cucchiaino di farina bianca e mescolate bene, vedrete che si addenserà a meraviglia).

Ora non mi resta che sedermi a tavola, accompagnando questo piatto con un buon bicchiere di Balì dell'azienda agricola Fratelli Trevisani di Gavardo (BS), un ottimo bianco della zona del lago di Garda con un piacevole corpo ed un ottimo livello di profumi....qui il link per il loro sito www.trevisanionline.it

Buon appetito e...prosit!

Matteo