Zuppa di peperoni al forno e mascarpone

Direttamente dal libro di ricette di Susannah Blake "500 zuppe" ecco arrivare la prima di numerose future ricette......

Da servire calda o tiepida, si presenta molto cremosa e ricca, con un leggero retrogusto affumicato dato dal peperone arrostito....

ma ecco gli ingredienti:

2 peperoni rossi (anche i gialli o verdi vanno bene)

1/2 cipolla bianca tritata

1 spicchio di aglio schiacciato

5 pomodori medi maturi

0,5 l di brodo vegetale

4 cucchiai di mascarpone

qualche foglia di basilico

sale e pepe q.b.

olio EVO

Procedimento:

Su una placca foderata con carta da forno, posizioniamo i due peperoni e mettiamo in forno per 30 minuti a circa 230°C.

A parte tritiamo la cipolla, schiacciamo uno spicchio di aglio e prepariamo il brodo vegetale.

Passati i 30 minuti in forno, mettiamo i peperoni a freddarsi in una ciotola e la ricopriamo con la pellicola trasparente.

In un tegame versiamo due cucchiai di olio, aggiungiamo la cipolla tritata, l'aglio e facciamo soffriggere per 4 minuti circa. A questo punto aggiungiamo i pomodori tagliati a cubetti ed il brodo, portiamo a ebollizione e poi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per dieci minuti.

Peliamo i peperoni, togliendo i semi e li mettiamo in un recipiente dove poi aggiungeremo i cucchiai di mascarpone e frulliamo bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Aggiugiamo poi la salsa alla zuppa, aggiungiamo il basilico e frulliamo il tutto fino ad amalgamare il tutto per bene.

Condiamo poi con sale e pepe e serviamo guarnendo con foglioline di basilico fresco.

A questo punto non mi resta cha augurarvi buon appetito....a presto!


Matteo